家庭用油誤區(qū)知多少

食用油是合肥滅鼠公司日常餐桌中必不可少的食品。畢竟怎樣吃油？地溝油如何變廢為寶？請(qǐng)看——

據(jù)估計(jì)，我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸之多，而國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸。這意味著，合肥滅蟑螂公司吃10頓飯可能有1頓碰上的就是地溝油�？禎嵑戏蕷⑾x(chóng)公司告訴您在防范垃圾油“偷襲”的同時(shí)，健康油的使用和保留也大有學(xué)問(wèn)。

誤區(qū)1  油不冒煙菜不下鍋

人們習(xí)慣于油不冒煙菜不下鍋、大火炒菜，炒菜時(shí)把油熱到油煙滾滾，然后把濕漉漉的菜放進(jìn)熱油鍋里，隨之“嗞啦”一聲響，好像很有做飯的感覺(jué)。實(shí)在這是最不好的做法。由于過(guò)度加熱植物油會(huì)使食油中的卵磷脂和維生素A、E等遭到破壞。同時(shí)，高溫的油還可能產(chǎn)生高溫氧化聚合物、亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等潛伏的致癌物質(zhì)。油煙是肺癌的誘發(fā)因素，也能導(dǎo)致肺炎、哮喘等呼吸道疾病�？茖W(xué)的炒菜方法是，將油倒進(jìn)鍋后，待油面波動(dòng)，沒(méi)有多少油煙（最佳油溫大約90℃）時(shí)加入青菜。

誤區(qū)2  用塑料桶能長(zhǎng)期裝油

油要用健康油，裝油的器皿也要講科學(xué)。幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有鄰苯二甲酸二丁酯和鄰苯二甲酸二辛酯這兩種增塑劑。這些化學(xué)成分被證實(shí)對(duì)老鼠心臟、肝、肺、腎的毒性很大，尤其對(duì)老鼠的睪丸影響顯著，受增塑劑污染的老鼠睪丸體積可萎縮將近1/3到一半，老鼠精子的數(shù)目和活性都有不同程度的降低。只要當(dāng)含有增塑劑的塑料制品在接觸到油脂時(shí)，增塑劑就會(huì)溶入油脂中，而且塑料中增塑劑的含量越多、與食用油接觸時(shí)間越長(zhǎng)、貯存溫度越高，溶出的增塑劑數(shù)目就越大。所以在日常儲(chǔ)油的時(shí)候，仍是盡量采用玻璃、鐵制、陶瓷等器皿艷服食用油，并避光、隔氧保留。不要使用塑料桶長(zhǎng)期儲(chǔ)存，并盡量購(gòu)買小瓶包裝，以便短期內(nèi)能用完。

誤區(qū)3  反復(fù)用過(guò)的油還可食用

除了以上的誤區(qū)，在選擇何種油方面，可能也存在一些誤區(qū)。

萬(wàn)年油：指的是反復(fù)炸食物的油，如炸麻花、油條、麻團(tuán)、魚(yú)、雞所用的油。由于這些油多次反復(fù)使用，故稱為萬(wàn)年油。這種油多為過(guò)度加熱、多次反復(fù)加熱，使用較久致使脂肪酸氧化，氧化的油嚴(yán)峻影響健康，極易導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病，引發(fā)高膽固醇血癥和冠心病。

地溝油：顧名思義是從飯店下水中收取的油。這種油除具有萬(wàn)年油不利健康的因素外，還含有細(xì)菌、毒素及重金屬等。長(zhǎng)期食用可能會(huì)誘發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。

口水油：是甲食客食用后的菜肴中的油，回收后再給乙食客食用，多見(jiàn)于麻辣燙、涮毛肚等。這些油經(jīng)由直接收取后重新使用，更有甚者將用過(guò)的辣椒也收回給后面的食客食用。假如客人中有人患有傳染病，這些傳染病就會(huì)通過(guò)這些食品繼承流行和傳播。

回收油：從烤鴨、烤雞、土耳其烤肉滴下的油回收后供應(yīng)地?cái)�、小飯店甚至職工食堂使用。這種油的危害在于其本質(zhì)是過(guò)氧化脂質(zhì)，而且其殘?jiān)�是燒焦的蛋白質(zhì)，含有雜環(huán)胺。雜環(huán)胺屬于強(qiáng)致癌、致畸、致突變物質(zhì)。合肥除四害公司